膳食營養與健康：雪菜又稱雪里紅，葉柄和葉片皆可食用。雪菜有新鮮和腌制之分，新鮮雪菜顏色翠綠，口感略澀微辣，常用來炒肉;腌制的雪菜顏色黃綠，口感爽脆，略帶酸味，可炒、蒸、煮，也可做湯。

　　《本草綱目》稱雪菜為芥菜，味甘辛，性溫，入肺、脾、胃經，有利尿止瀉、祛風散血、消腫止痛的功效。

　　營養功效全解

　　雪菜含有豐富的芥子油，有獨特的香辣味，有開胃、通便的功效，對腹瀉、痢疾、小便不利、牙齦腫痛、喉痛聲啞有緩解作用。雪菜中的蛋白質水解后可產生大量氨基酸，可補充營養，增強體力。

　　此外，雪菜含有大量粗纖維，有通便、潤腸的作用。

　　食用宜忌

　　雪菜性溫，一般人都可食用，尤其是有便秘和眼睛疲勞癥狀的人食用。

　　兒童、熱性咳嗽患者，以及有痔瘡、便血癥狀的人不宜多食。

　　高血壓、血管硬化者也應少食。

　　食物相宜相克

　　雪菜搭配黃豆食用，可以平衡營養，提高蛋白質攝入。

　　雪菜搭配豆腐食用，營養均衡，更容易被人體吸收。